¿Por qué elegir Mobiliario Inox para Hostelería en Madrid?
¿Por qué elegir Mobiliario Inox para Hostelería en Madrid?
Elegir el mobiliario de acero inoxidable adecuado no es solo una cuestión de diseño: en hostelería es una obligación legal y sanitaria. En Madrid, bares, restaurantes y cocinas profesionales deben cumplir con la normativa europea, estatal y autonómica que regula la seguridad alimentaria e higiene.
En esta guía encontrarás todo lo que necesitas saber para elegir correctamente tu mobiliario inox, cumplir con las inspecciones sanitarias y evitar problemas en tu negocio.
¿Por qué el acero inoxidable es el estándar en hostelería?
¿Por qué el acero inoxidable es el estándar en hostelería?
Es inerte y no transfiere olores ni sustancias.
Es resistente a la corrosión y al calor.
Facilita la limpieza y desinfección rápida, requisito clave en hostelería.
Cumple con la normativa de materiales en contacto con alimentos.
Por eso, Sanidad lo considera el material de referencia en cocinas profesionales.
Normativa que te aplica en Madrid
Normativa que te aplica en Madrid
Para cumplir la ley, tu mobiliario debe respetar estas normas:
Reglamento (CE) 852/2004: normas generales de higiene para empresas alimentarias.
Reglamento (CE) 1935/2004: materiales en contacto con alimentos.
Requisitos del mobiliario inox según Sanidad
Requisitos del mobiliario inox según Sanidad
Al comprar muebles de acero inoxidable para tu negocio en Madrid, asegúrate de que cumplan con lo siguiente:
Superficies lisas y no porosas.
Soldaduras continuas y esmeriladas, sin aristas ni huecos.
Esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
Patas regulables o mobiliario móvil para compensar desniveles y limpiar fácilmente.
Altura mínima del suelo: 15 cm en muebles fijos.
Encimeras y estanterías con sistemas de drenaje para evitar acumulación de líquidos.
Acero 304 vs 316: ¿cuál elegir en tu cocina profesional?
Acero 304 vs 316: ¿cuál elegir en tu cocina profesional?
AISI 304:
Uso general en mesas, estantes, lavamanos.
Suficiente en zonas secas o de manipulación normal.
AISI 316:
Contiene molibdeno, lo que lo hace más resistente a salmueras, lejías y ambientes húmedos.
Recomendado para fregaderos, lavaderos, zonas de limpieza intensiva y exteriores.
Regla rápida:
Zonas de trabajo seco → 304
Zonas húmedas o con químicos → 316
Documentación que debes pedir al proveedor
Documentación que debes pedir al proveedor
Cuando compres mobiliario inox, solicita:
Declaración de conformidad 1935/2004 (apto para contacto alimentario).
Indicación del grado de acero (304 o 316) y acabado.
Certificado de Buenas Prácticas de Fabricación (2023/2006).
Instrucciones oficiales de limpieza y mantenimiento.
Limpieza e higiene: APPCC y POES
Limpieza e higiene: APPCC y POES
La Comunidad de Madrid exige que cada negocio de hostelería cuente con un sistema de autocontrol basado en APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
En cuanto al mobiliario inox:
Define procedimientos de limpieza (POES): producto, dilución, frecuencia y responsable.
Utiliza desinfectantes compatibles con acero inoxidable.
Registra las limpiezas (listas diarias y semanales).
Capacita al personal en higiene (lavado de manos, uso de paños desechables, segregación crudo/cocinado).
Checklist para elegir e instalar mobiliario inox en Madrid
Checklist para elegir e instalar mobiliario inox en Madrid
Antes de comprar
-Declaración de conformidad 1935/2004
-Indicación del grado 304/316
-Esquinas redondeadas y soldaduras sanitarias
-Patas regulables o ruedas
-Manual de limpieza compatible con tus productos
Durante la instalación
-Altura mínima del suelo (15 cm o ruedas)
-Distancia suficiente de paredes para limpiar
-Lavamanos con accionamiento no manual
-Drenajes adecuados en fregaderos
Documentación a guardar
-Certificados de materiales
-Plan APPCC
-Registros de limpieza y mantenimiento
Errores comunes que te pueden costar una sanción
Errores comunes que te pueden costar una sanción
Instalar muebles pegados a la pared sin espacio para limpiar.
Usar acero 304 en zonas húmedas donde se pueda oxidar.
Comprar muebles sin certificación de contacto alimentario.
No guardar los registros de limpieza.
¿Qué muebles de acero inoxidable fabricamos en FAFRIC?
Mesas de trabajo
Campanas extractoras
Armarios y estanterías
Mostradores refrigerados
Bancadas con o sin fregadero
Carros de servicio
Muebles para cámaras frigoríficas
¡Y mucho más, todo a medida!
Compra desde cualquier punto de Madrid
Nuestra fábrica está en Fuenlabrada (Madrid), pero enviamos, instalamos y asesoramos en toda España. Ya sea para una cocina industrial, bar, obrador, carnicería o supermercado, tenemos la solución en acero inoxidable perfecta para ti.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué acero inoxidable es obligatorio?
No hay un único tipo obligatorio, pero el acero debe ser apto para contacto alimentario. En general se usa 304, y 316 en zonas húmedas o con químicos.
¿Es obligatorio el APPCC en Madrid?
Sí, incluso bares pequeños deben tener un plan de autocontrol (simplificado si procede).
¿Qué revisa Sanidad en una inspección?
Que tu mobiliario esté en buen estado, sea fácil de limpiar, y que dispongas de documentación de conformidad, APPCC y registros de higiene.
¿Puedo comprar directamente en fábrica?
Sí. Ofrecemos venta directa desde fábrica con precios competitivos y asesoramiento experto. Además, contamos con fabricación propia en Madrid y distribuimos en toda España.
¿Qué tipos de muebles fabrican en acero inoxidable?
Fabricamos mesas de trabajo, estanterías, armarios altos o bajos, mostradores, muebles con ruedas, vitrinas refrigeradas, bancadas de lavado, carros de servicio y más. Todo fabricado en acero inoxidable de alta calidad.
¿Instalan los muebles en mi local?
Sí, contamos con servicio de transporte e instalación profesional en toda España. Nos aseguramos de que cada mueble quede perfectamente ajustado y operativo desde el primer momento.
Conclusión
El mobiliario inox no es un gasto, es una inversión obligatoria para que tu negocio de hostelería en Madrid cumpla con la normativa y evite sanciones.
Si eliges el acero adecuado, solicitas los certificados correctos y documentas tu limpieza, podrás pasar cualquier inspección sin problemas.
¿Necesitas ayuda para elegir e instalar mobiliario inox que cumpla normativa en Madrid?
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