Mesas inox para carnicerías y obradores
El trabajo de despiece exige más grosor, más refuerzo y más resistencia al impacto que una mesa de preparación estándar. Qué mirar antes de encargarla.
Imagen generada por IA — orientativa, no representa el producto final
Una mesa de despiece trabaja de forma muy distinta a una mesa de preparación estándar — golpes constantes, cortes, peso de piezas grandes. El mobiliario tiene que estar pensado para ese uso específico, no adaptado a posteriori.
Grosor reforzado, no estándar
El trabajo de despiece exige más grosor de chapa que una mesa de preparación ligera — 1,2mm o más, frente al 1,0mm estándar de hostelería. Menos grosor se abolla y deforma con el impacto constante del trabajo diario.
👉 Guía completa: Qué grosor debe tener una mesa de acero inoxidable
Refuerzo estructural para cargas pesadas
Piezas de carne grandes, básculas industriales o maquinaria auxiliar exigen un refuerzo por debajo del tablero (omegas, marco perimetral) más robusto que en una mesa de uso ligero — sin eso, la mesa puede flexar con el tiempo bajo carga repetida.
"En despiece, la mesa recibe golpes todo el día — el grosor estándar de hostelería se queda corto casi siempre." — Equipo técnico FAFRIC
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Exigencias de higiene específicas
El trabajo con carne cruda tiene requisitos de limpieza aún más estrictos que otras zonas de cocina — superficies completamente lisas, sin juntas donde se acumule residuo, y fácil acceso para desinfección a fondo tras cada jornada.
Fondo adecuado al volumen de trabajo
Un obrador de producción necesita más fondo de mesa que una zona de preparación ligera — hay que poder trabajar piezas grandes sin que se salgan del área útil de la mesa.
Gonzalo Fernández · CEO FAFRIC INOXLAB
Fabricamos, instalamos y mantenemos soluciones de acero inoxidable y frío industrial desde nuestro taller de Fuenlabrada, Madrid.
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